Erzincan usulü sarma, Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biridir. Zeytinyağı, limon suyu ve çeşitli baharatlarla harmanlanmış üzüm yapraklarının içi, kıymalı harç ile doldurularak pişirilir. Bu tarife göz atarak, misafirlerinizi etkileyip damaklarda unutulmaz bir tat bırakabilirsiniz. Kendi mutfağınızda Erzincan'ın o güzel lezzetini deneyimlemek için ideal bir tarif.

Tarife Giriş

Erzincan usulü etli yaprak sarma, dışı ince ve narin üzüm yapraklarıyla sarılı, içi kıymalı ve baharatlı bir harçla doldurulmuş nefis bir yemektir. Yapraklar önce haşlanır, ardından hazırladığınız kıymalı harç ile doldurulup sıkı bir şekilde sarılır. Tencerede pişirilirken üzerine zeytinyağı ve limon suyu eklenir ve bu özelliğiyle her lokmada eşsiz bir lezzet sunar. Hem pratik hem de keyifli bir hazırlık süreci vardır.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 2 saat
• Pişme Süresi: 1 saat 30 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 500 gram kıyma
• 250 gram ince bulgur
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 adet limon suyu
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 500 gram asma yaprağı
• 1 tatlı kaşığı nane

Yapılışı

• Öncelikle yaprakları kaynar suda haşlayın ve su süzülene kadar bekleyin.
• Kıyma, ince bulgur, pirinç, ince doğranmış soğan, sarımsak, salçalar ve baharatları bir kapta iyice karıştırarak harç oluşturun.
• Hazırlanan harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp asma yapraklarıyla sıkı bir şekilde sarın.
• Bir tencereye dizdiğiniz sarmaların üzerine limon suyu ve zeytinyağını gezdirin, yeterince su ekleyip kısık ateşte pişirin.
• Piştikten sonra sıcak olarak servis yapabilirsiniz.

Püf Noktaları

Yaprak sarması hazırlarken yaprakların taze ve yumuşak olmasına, kıymanın ise yağlı olmasına dikkat edin. Harcı hazırlarken baharat miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Pişirme sırasında su miktarını iyi ayarlamak, sarmaların kuru kalmaması için önemlidir. Ayrıca sarmaların üzerine bir tabak kapatarak daha iyi pişmelerini sağlayabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu tarifin yanında yoğurt, turşu veya bir meze olarak sarımsaklı yoğurt ile birlikte sunabilirsiniz. Ayrıca bir salata ile de tamamlayabilirsiniz.