Erzincan Pilaki, Türk mutfağının sevilen ve lezzet dolu bir yemeğidir. Zeytinyağı ile hazırlanan bu şefkatli tarif, fasulyelerin ve sebzelerin harmanlandığı, hafif tatlı ve ekşi bir aromaya sahip, damakta unutulmaz izler bırakan bir lezzettir. Özellikle soğuk servis edilmesi, onu yaz aylarının vazgeçilmez mezelerinden biri haline getirir. Bu tarif ile misafirlerinizi etkilemek için hazır olun!

Tarife Giriş

Erzincan Pilaki, zeytinyağı, taze fasulye, havuç ve patates ile yapılan, sebzelerin muhteşem uyumuyla hazırlanan bir yemektir. Öncelikle sebzeler doğranır, zeytinyağında sotelenir. Ardından domates, sarımsak eklenir ve tat verme aşamasına geçilir. Son olarak, yemeğin servisi için üzerine maydanoz eklenerek sofraya sunulur. Bu tarif, hem lezzeti hem de göz alıcılığıyla özellikle yaz sofralarının yıldızıdır.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 45 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
• Kalori: 180 kalori

Malzemeler

• 300 gram taze fasulye
• 2 adet havuç
• 1 adet patates
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 100 ml zeytinyağı
• 1 çay bardağı limon suyu
• Tuz
• Karabiber
• Yarım çay bardağı su
• Maydanoz (servis için)

Yapılışı

• Öncelikle fasulyeleri yıkayın ve uç kısımlarını kesin.
• Havuç ve patatesi küp küp doğrayın, soğanı ince ince doğrayın.
• Geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve soğanları kavurun.
• Soğanın rengi değişince havuç ve patatesi ekleyin, 5 dakika soteleyin.
• Fasulyeleri ve ezilmiş sarımsakları ekleyin, birkaç dakika daha soteleyin.
• Doğranmış domatesleri, limon suyunu, tuz ve baharatları ekleyin, karıştırın.
• Yarım çay bardağı suyu ekleyin, kapağını kapatıp kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.
• Yemek piştikten sonra maydanoz ile süsleyerek sıcak veya soğuk servis yapın.

Püf Noktaları

Erzincan Pilaki'nin lezzetini artırmak için sebzeleri önceden bıçakla doğrayarak buzdolabında birkaç saat bekletebilirsiniz. Ayrıca, pişirme sırasında eğer geçtiyse, tuz ve baharatları eklemeyi unutmayın. Yemek dinlendikçe lezzeti daha da oturur, dolayısıyla önceden hazırlayıp buzdolabında bekletirseniz daha da lezzetli olacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Soğuk meze olarak servis edildiğinde yanında yoğurt, turşu veya taze ekmek ile harika bir uyum sağlar.