Tarife Giriş

Erzincan Kavurması, kuzu etinin özel baharatlarla ve sebzelerle pişirilmesiyle hazırlanan lezzetli bir yemektir. Bu tarif, etin yumuşaklığını sağlarken, zengin tat ve aromalarla dolu bir tabak sunar. Sunumunu pilavla ya da yöresel ekmekle yaparak sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Hazırlanışı oldukça kolay ve hızlıdır.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat
• Pişme Süresi: 45 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 500 gram kuzu eti (parça olarak)
• 2 adet soğan (orta boy)
• 3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• ½ çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay bardağı taze kekik

Yapılışı

• Kuzu etini küçük küpler halinde doğrayın.
• Soğanları ve sarımsakları ince bir şekilde doğrayın.
• Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyin, pembeleşinceye kadar kavurun.
• Soğanlar pembeleştikten sonra, sarımsakları ve kuzu etlerini ekleyin, etler suyunu salıp çekene kadar kavurun.
• Salçayı, tuzu, kararbiberi ve pul biberi ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
• ½ çay bardağı suyu ekleyin ve kısık ateşte etler iyice yumuşayana kadar pişirin.
• Son olarak, taze kekiği ekleyip bir dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
• Sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Yemeğin lezzetini artırmak için etleri önceden marine edebilirsiniz. Marine işlemi için yoğurt, limon suyu ve baharatları kullanmak etin daha yumuşak olmasını sağlayacaktır. Pişirme esnasında tencerenin kapağını kapalı tutmanız etin daha çabuk yumuşamasına yardımcı olacaktır. Ayrıca yemeği sunmadan önce dinlendirmek, aromaların birbirine karışmasını sağlar.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Erzincan Kavurması yanına pilav, bulgur pilavı veya yöresel ekmekle sunulabilir. Ayrıca yoğurt ya da cacık ile de güzel bir uyum sağlar.