Erişteli Kölle, Erzincan mutfağının zenginliğini yansıtan, et ve eriştenin muhteşem bir uyum içinde buluştuğu nadide bir yemektir. Bu tarifle, Türk mutfağının köklü geleneklerinden biri olan Erişteli Kölle'yi evinizde kolayca yapabilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Hem doyurucu hem de lezzetli olan bu yemek, aynı zamanda şifa kaynağıdır. İçindeki et özeniyle pişirilirken, erişteler aroma ile dolup taşar, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.

Tarife Giriş

Erişteli Kölle, kuzu eti, patates ve köftelik ince eriştelerin yavaş pişirilmesiyle hazırlanan bir güveç yemeğidir. Öncelikle etler doğranıp kavrulur, ardından sebzeler eklenir ve en son eriştelerle birlikte pişirilir. Lezzeti ve besleyici özelliği ile özellikle kış aylarında tercih edilen bu yemek, herkesin favorisi olacak bir tarif.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 90 dakika
• Pişme Süresi: 60 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 500 gram kuzu eti, kuşbaşı
• 2 adet büyük boy patates, küp doğranmış
• 1 adet büyük soğan, yemeklik doğranmış
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 su bardağı ince erişte
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Büyük bir tencerede sıvı yağı ısıtın ve kuzu etlerini ekleyerek kavurun.
• Etlere soğan ve sarımsağı ekleyin, soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
• Doğranmış patatesleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
• Tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyin, karıştırın.
• Sıcak suyu ekleyerek kaynamaya bırakın.
• Kaynayınca altını kısıp, etler yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
• Son olarak erişteleri ilave edin ve 15-20 dakika daha pişirin.
• Servis etmeden önce 10 dakika dinlendirin ve sıcak olarak servis yapın.

Püf Noktaları

Erişteli Kölle yaparken etin iyice kavrulmasına dikkat edin, bu, yemeğin lezzetini artırır. Erişteleri eklemeden önce sıcak su kullanmak, pişirme süresinin kısalmasını sağlar. İsterseniz, yemeği fırında da pişirerek farklı bir lezzet elde edebilirsiniz. Ayrıca, yanına yoğurt veya turşu ile servis etmek, yemeğin tadını daha da artıracaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Erişteli Kölle'nin yanında taze bir salata ve ayran harika bir ikili oluşturur. Ayrıca, zeytinyağlı enginar veya yoğurtlu meze seçenekleri ile sofranızı zenginleştirebilirsiniz.