Kelle Söğüş, Erzincan'ın meşhur soğuk mezesi olarak özellikle yaz aylarında sofraların vazgeçilmezi haline geliyor. Geleneksel Türk mutfağının bir parçası olan bu nefis meze, ağızda eriyen dokusu ve baharatlı aromasıyla herkesin beğenisini kazanacak. Sağlıklı ve doyurucu bir atıştırmalık arayanlar için mükemmel bir tercih olan kelle söğüş, misafirlerinizi etkilemenin yanı sıra, kendi damak tadınıza da hitap edecek. Bu lezzeti denemek için tarifimize göz atın!

Tarife Giriş

Kelle Söğüş, haşlanmış kelle etinin ince dilimlenip, soğuk olarak servis edildiği bir mezedir. Genellikle sirke, limon suyu ve baharatlarla tatlandırılır. Bu tarifte, kelle etinin nasıl pişirileceğinden, marine edilmesine kadar tüm detaylar yer almaktadır. Özellikle yanında soğuk bir içecek ile sunulduğunda, yaz aylarının en iyi atıştırmalıklarından biri haline geliyor.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 2 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 2 saat
• Tür: meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 1 adet kelle
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 limonun suyu
• 1 çay bardağı sirke
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Yeteri kadar su
• Maydanoz (süsleme için)

Yapılışı

• Kelleyi iyice yıkayın ve tencereye alın. Üzerine tuz ve yeteri kadar su ekleyin.
• Kelleyı kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın ve yaklaşık 2 saat pişirin.
• Kelle piştikten sonra, suyunu süzüp hafifçe soğumasını bekleyin.
• Soğuyan kelleyi ince dilimler halinde kesin.
• Bir kaseye zeytinyağı, limon suyu, sirke ve karabiberi ekleyerek sos hazırlayın.
• Pişen kelle dilimlerini hazırladığınız sos ile harmanlayın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
• Dinlendikten sonra, maydanozla süsleyip servis yapın.

Püf Noktaları

Kelle Söğüş yaparken, kelle etinin iyi pişmesi ve lezzetli bir doku almasını sağlamak için taze bir kelle kullanmanız önemlidir. Ayrıca, marine süresini uzatarak etin lezzetinin derinleşmesini sağlayabilirsiniz. Sosunuzu damak tadınıza göre ayarlamaktan çekinmeyin; acı severler için içerisine biraz pul biber eklemek harika bir seçenek olacaktır. Servis yapmadan önce etin tamamen soğumasını beklemeyi unutmayın.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kelle Söğüş'ü yanında taze nane, roka veya marul ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, soğuk bir ayran veya limonata ile mükemmel bir ikili oluşturur.