Erzincan Zırhı, Türk mutfağının nadide örneklerinden biridir. Özellikle Erzincan bölgesine özgü olan bu lezzet, zengin aroması ve farklı bileşenleri ile damakları şenlendirir. Hem göze hem de lezzet paletimize hitap eden bu tarif, misafirlerinizi etkilemek, özel günlerde sofralarınıza renk katmak için idealdir. Erzincan Zırhı, şehrin kültürel mirasını yansıtan ve denemeye değer bir lezzet sunuyor.

Tarife Giriş

Erzincan Zırhı, çeşitli etler ve baharatlarla hazırlanan, zengin bir geleneksel tariftir. Öncelikle etler marinelenir, ardından bir araya getirilerek fırında ya da ızgarada pişirilir. Özel baharatlar ve soslar ile tatlandırılarak servis edilen bu yemek, yanında pilav ya da lavaş ile birlikte sunulur, aile yemeklerinde ve kutlamalarda sıklıkla tercih edilir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 90 dakika
• Pişme Süresi: 60 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 480 kcal

Malzemeler

• 500 gram kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
• 300 gram dana eti (kuşbaşı doğranmış)
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1 adet domates (doğranmış)
• 1 adet yeşil biber (doğranmış)

Yapılışı

• Öncelikle, kuzu ve dana etlerini geniş bir kapta yoğurt, zeytinyağı, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber, pul biber ve kekikle marine edin. En az 30 dakika buzdolabında bekletin.
• Marine edilen etleri şişlere dizin ve bir ızgara veya fırında pişirmeye başlayın. Izgara yapıyorsanız, her iki tarafı da yüksek ateşte pişirin.
• Etler pişerken, domates ve yeşil biberi ekleyin. Piştikten sonra tabaklara yerleştirin ve sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Erzincan Zırhı'nın başarılı olması için etlerin iyi bir şekilde marine edilmesi oldukça önemlidir. Marine işlemi, etin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlayacaktır. Ayrıca, pişirme süresine dikkat edin; etlerin fazla kurumasını önlemek için, orta ateşte kontrollü bir şekilde pişirmeniz gerekir. Yanında taze bir salata veya turşu ile servis ederseniz, yemeğin tadını daha da artırabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu tarifin yanında pilav, lavaş ekmeği veya mevsim salatası ile servis edebilirsiniz.