Erzincan Usulü Kesme Aşı Tarifi
Erzincan'ın geleneksel lezzetlerinden biri olan kesme aşı, özellikle soğuk kış günlerinde sıcak bir alternatif sunar. Haşlanmış et ve sebzelerle hazırlanan bu doyurucu yemek, hem besleyici hem de lezzetlidir. Türk mutfağının özünü taşıyan bu tarif ile misafirlerinizi etkileyebilirsiniz. Kesme aşı yaparken zamana değer katmayı unutmayın, çünkü lezzet zamanla daha da güzelleşir!
Tarife Giriş
Kesme aşı, Erzincan yöresinin eşsiz bir yemeğidir. Hamurdan kesilen parçalar, et suyu ve çeşitli sebzelerle zenginleştirilen bir çorba içinde pişirilir. Yemeğin tadı, kullanılan malzemelerin kalitesi ve pişirme tekniği ile ortaya çıkar. Bu tarif, özellikle kalabalık sofralar için ideal olup, evde kolayca hazırlanabilir.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 adet yumurta
- 250 gram kuzu eti
- 1 adet soğan
- 2 adet havuç
- 1 adet patates
- 5 su bardağı su
- 1 çay kaşığı kararbiber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
Yapılışı
- Unu, tuzu ve yumurtayı karıştırarak hamur yoğurun.
- Hamuru iki kısmına bölün ve ince açarak kesme şekli verin.
- Bir tencerede etleri ve doğranmış soğanı suyla kaynatın.
- Havuç ve patatesi ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
- Kesilen hamurları kaynayan suya ekleyin ve 10-15 dakika daha pişirin.
- Salçayı ekleyin ve karabiber serpin, birkaç dakika daha pişirin.
- Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Hamurun ne kadar iyi yoğrulduğu ve dinlendirilmesi, kesme aşının lezzetini artırır. Ayrıca, etin kuzu olması, yemeğe özgü bir tat kazandırır. Kesme hamurunun çok ince olmamasına dikkat edin. Pişirme süresini aşmamaya özen gösterin, böylece hamurun yapısı bozulmaz. Servis ederken isteğe bağlı olarak yoğurt veya taze nane ile servis yapabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu yemekle birlikte yoğurt, turşu veya taze ekmek harika gider.
