Erzincan usulü katmer, Türk mutfağının geleneksel ve nefis kahvaltı seçeneklerinden biridir. İncecik açılan hamuru, tereyağıyla kat kat zenginleştirilirken, iç harcında ise ceviz ve şekerin tatlı birleşimi bulunur. Bu tarif, kahvaltı sofralarınıza sadece lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda sevdiklerinizle paylaşmanız için harika bir alternatif sunar. Özellikle çay saatlerinde de mükemmel bir atıştırmalık olarak tercih edilebilir.

Tarife Giriş

Erzincan usulü katmer, yufka tarzında açılan hamurun arasına tereyağı ve iç malzemelerin eklendiği, pişirilerek çıtır çıtır bir hale getirilen özel bir kahvaltılık tariftir. Ceviz ve şekerin tatlı uyumuyla hazırlanan bu lezzet, kahvaltılarınızı zenginleştirecek ve sıcak tüketildiğinde damakta bıraktığı lezzet ile ailenizin gözdesi olacaktır. Hem yapımı eğlenceli hem de sonuçları tatmin edicidir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 45 dakika
• Pişme Süresi: 15 dakika
• Tür: Kahvaltılık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 100 gram
• Kalori: 300 kalori

Malzemeler

• 3 su bardağı un
• 1/2 su bardağı su
• 1/4 su bardağı sıvı yağ
• 150 gram tereyağı
• 1 su bardağı ceviz (öğütülmüş)
• 1/4 su bardağı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 adet yumurta (üstü için)

Yapılışı

• Unu geniş bir kaseye alıp tuz ve suyu ekleyin, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
• Hamuru 30 dakika dinlendirin.
• Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapın ve her birini ince yufka şeklinde açın.
• Her yufkanın üzerine eritilmiş tereyağından sürün ve ceviz ile şeker serpin.
• Yufkayı kat kat katlayarak bir kenarından başlayarak rulo yapın, sonra spiral şeklinde sarın.
• Önceden ısıtılmış tavada her iki tarafını da altın rengi alana kadar kızartın.
• Sıcak servis edin.

Püf Noktaları

Hamurun yeterince dinlenmesine özen gösterin, bu sayede daha ince ve kıvamlı yufkalar açabilirsiniz. Tereyağını her katın arasına eşit şekilde yaymak, katmerin daha lezzetli ve çıtır olmasını sağlayacaktır. Katmerlerinizi taze ceviz kullanarak hazırlamak, daha yoğun bir tat elde etmenize yardımcı olur.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Ayran, çay, bal veya reçel ile harika bir uyum sağlar.