İşkembe çorbası, Erzincan mutfağının en gözde lezzetlerinden biridir. Soğuk kış günlerinde sizi ısıtacak, damak zevkinizi şımartacak bu özel tarif ile evinizde bu eşsiz lezzeti yapabilirsiniz. Yoğun ve besleyici yapısı ile işkembe çorbası, özellikle yararlı vitamin ve mineralleri barındırarak sağlık açısından da pek çok fayda sağlar. Hızlı tarifimizle, misafirlerinize ve sevdiklerinize unutulmaz bir deneyim sunun.

Tarife Giriş

Bu tarifte, işkembenin nasıl hazırlanacağı, baharatlar, limon suyu ve sirke ile nasıl tatlandırılacağı detaylı şekilde anlatılıyor. İşkembe çorbası, öncelikle işkemenin temizlenip haşlanması ile başlar. Ardından, lezzetli bir çorba haline getirilmesi için tereyağı, un, sarımsak ve çeşitli baharatlar eklenir. Sıcak servis edilerek, kış günlerinin vazgeçilmezi haline gelir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 120 dakika
• Pişme Süresi: 90 dakika
• Tür: Çorba
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 500 gram işkembe
• 1 adet soğan
• 4 diş sarımsak
• 100 gram un
• 50 gram tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 litre su

Yapılışı

• İlk olarak işkembeyi çok iyi bir şekilde temizleyin ve doğrayın.
• Bir tencereye su koyun ve işkembeyi ekleyin, kaynadıktan sonra kısık ateşte 1 saat pişirin.
• Başka bir tencerede tereyağını eritip, ince doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
• Unu ekleyerek, unun kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
• Pişen işkembeyi tencereye alarak harmanlayın ve üzerine tuz, karabiber, pul biber ekleyin.
• Son olarak temizlenmiş ve ezilmiş sarımsakları ekleyin, karıştırarak 20 dakika daha pişirin.
• Servis yapmadan önce limon suyu ve sirke ekleyerek tatlandırın.

Püf Noktaları

İşkembe çorbası yaparken işkembeyi haşlama süresi önemlidir; yeterince yumuşak olması için uzun süre pişirilmelidir. Ayrıca, çorbanın daha lezzetli olması için sarımsakları cilveli bir şekilde ezmeyi unutmayın. Tercihe göre az miktarda nane veya kekik ile tatlandırabilirsiniz, bu da çorbanın aroması açısından zenginlik katacaktır. Servis sırasında yanında limon dilimleri kullanabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

İşkembe çorbasının yanında turşu, taze ekmek veya yoğurt ile servis edebilirsiniz.