Ramazan ayının bereketini en iyi şekilde yansıtan Erzincan iftar sofrası, zengin ve çeşitli yemek seçenekleriyle dolup taşar. Bu özel menüde yer alan yemekler, aileniz ve sevdiklerinizle birlikte paylaşarak iftarı daha anlamlı hale getirecek. Hem damak tadınıza hitap edecek hem de gözlerinizi dolduracak lezzetler burada! Erzincan'ın eşsiz tarifleri ile yemek masanızı süsleyin.

Tarife Giriş

Erzincan'da Ramazan sofraları, geleneksel lezzetlerle doludur. Şimdi sizlere Erzincan usulü bir iftar menüsü oluşturuyoruz. Bu menüde, hafif bir çorba, ana yemek olarak tandır kebabı, yanında pilav ve çeşitli mezelere yer verilecektir. İftar sofrasının vazgeçilmezi olan tatlı için ise güllaç öneriyoruz. Tüm bu lezzetlerin birleşimi ile keyifli bir sofra hazırlamak mümkün.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 90 dakika
• Pişme Süresi: 60 dakika
• Tür: Ana Yemek, Çorba, Meze, Tatlı
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 500 gram kuzu eti (tandır için)
• 3 su bardağı su
• 1 adet büyük soğan
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1.5 su bardağı pirinç
• 4 su bardağı sıcak su (pirinç için)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 3-4 dilim güllaç için yaprak
• 1.5 su bardağı süt
• 1 su bardağı toz şeker
• Çeşitli mezeler (zeytinyağlı enginar, patlıcan salatası, humus)

Yapılışı

• Kuzu etini kuşbaşı doğrayın, soğanı ince ince doğrayıp bir tencerede sıvı yağ ile kavurun.
• Etleri ekleyip rengi dönene kadar pişirin. Ardından 3 su bardağı suyu ekleyip kısık ateşte pişirin.
• Pirinçleri yıkayıp 2 yemek kaşığı tereyağı ile kavurun. Üzerine sıcak su ilave edin ve kısık ateşte pişirin.
• Güllaç yapraklarını süt ve şekerle ıslatıp kat kat dizin. Üzerini cevizle süsleyin.
• Mezeleri hazırlayın ve sofrayı kurmaya başlayın.

Püf Noktaları

Erzincan usulü hazırladığınız bu iftar menüsünde dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, etlerin yumuşaklığıdır. Eti iyi pişirmek için kısık ateşte sabırla pişirin. Pirinci haşlama esnasında tuz ve tereyağı ekleyerek lezzetini artırmayı unutmayın. Güllaç hamurunu su ve gıda işlemcisinde biraz dinlendirirseniz daha yumuşak bir tatlı elde edebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu tarifin yanında ayran veya şalgam suyu iyi gidebilir. Ayrıca, taze nane veya maydanoz ile süslemeyi düşünebilirsiniz.