Tarife Giriş

İçli köfte, Erzincan'a özgü bir lezzet olup, ince bulgur ve kıyma ile hazırlanan harçla yapılır. Dış kaplaması için ince köftelerin içi lezzetli harç ile doldurularak, kızartılır. Geleneksel tarifler kullanılarak yapılan bu içli köfte, hem içerdiği malzemelerle hem de lezzetiyle sofralarınızı şenlendirecek.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 120 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı sıcak su
• 300 gram kıyma
• 1 adet büyük soğan
• 1/2 su bardağı ince doğranmış ceviz içi
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı

• İlk olarak ince bulguru sıcak su ile ıslatın, üzerini kapatıp 15 dakika bekletin.
• Soğanı ince ince doğrayıp, kıyma ile birlikte tavada kavurun.
• Kavrulmuş karışıma biber salçası, baharatlar ve ceviz ekleyin, iyice karıştırın.
• Islanan bulguru yoğurduktan sonra, cevizli karışımı iç harç olarak doldurun.
• İçli köfteleri şekillendirip, kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartın.

Püf Noktaları

İçli köfte yaparken, bulgurların iyi su çekmesi ve yumuşaması önemlidir. İç harcını fazla sulu yapmamaya özen gösterin, böylece köfteler pişerken dağılmayacaktır. Kızartma aşamasında yağı yeterince kızdırmak, köftelerin dışının çıtır çıtır olmasını sağlayacaktır. İsterseniz, köfteleri haşlayarak da farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

İçli köfte yanına yoğurt, turşu veya bir yeşil salata harika bir uyum sağlar. Ayrıca, ayran veya şalgam suyu gibi içecekler de tercih edilebilir.