Erzincan'ın eşsiz lezzetlerinden biri olan Katmer, ince hamuru ve özel iç harcıyla damakları şenlendiriyor. Bu geleneksel Türk tatlısı, yapımı oldukça keyifli bir süreç sunar ve misafirlerinize sunabileceğiniz muhteşem bir atıştırmalık olarak öne çıkar. Katmer, çıtır çıtır yapısıyla ve lezzetli iç harcıyla, hem çay saatlerinizin vazgeçilmezi olacak hem de göz alıcı sunumuyla herkesin beğenisini kazanacaktır.

Tarife Giriş

Katmer, Erzincan mutfağının özgün tariflerinden biridir. Bu lezzetli atıştırmalık, ince kat kat hamurların arasına ceviz veya fındık eklenerek hazırlanır. Hamur açma ve katlama işlemleri sayesinde elde edilen kıvrımlı yapısı, pişirilirken mükemmel bir çıtırlık kazanmasını sağlar. Kahvaltılarda, çay saatlerinde ya da özel günlerde servis edilebilecek bu tatlı, oldukça pratik bir şekilde hazırlanabilir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kcal

Malzemeler

• 2 su bardağı un
• 1/2 su bardağı su
• 1/4 su bardağı sıvı yağ
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı ceviz içi (iri dövülmüş)
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 100 gram tereyağı (eritilmiş)

Yapılışı

• Un, su, sıvı yağ ve tuzu karıştırarak yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini örtüp 15 dakika dinlendirin.
• Dinlenen hamuru 8 eşit parçaya ayırın ve her parçayı un serpilmiş bir zeminde ince açın.
• Açtığınız hamurun üzerine eritilmiş tereyağını sürün ve iri dövülmüş ceviz içi ile toz şekeri serpin.
• Kat kat yaparak hamuru rulo şeklinde sarın ve sonra halka haline getirin.
• Hazırladığınız katmeri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin ve üzerlerine biraz daha tereyağı sürün.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika, altın rengi alana kadar pişirin.
• Fırından çıkan katmerleri sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Katmer yaparken hamurun dinlenmesi oldukça önemlidir. Bu sayede hamur daha esnek olur ve açılması kolaylaşır. Tereyağını bol kullanmak katmerin daha lezzetli olmasını sağlar. İsteğe göre iç harcında badem veya fındık da kullanılabilir. Pişirirken fırını önceden ısıtmak, katmerin dışının daha çıtır olmasına yardımcı olur.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Katmer, özellikle yanında çay veya süt ile harika bir uyum yakalar. Yanında taze meyve veya dondurma ile de sunabilirsiniz.